© Jeremy Stewart/Unsplash
Бакхус използва натрупания опит и инерция от двете издания на Streat Fest, за да превърне София в морска столица поне за ден този уикенд. Първото издание на Бакхус Fish Fest предлага прясна риба и морски дарове от кухните на някои от най-добрите дестинации за подобна храна в града.
Идеята на кулинарното списание е да превърне събитието в ежегодна традиция, с която да популяризира ресторантите и майсторите на пескатариански ястия, както и най-добрите магазини, производители и вносители на морска храна.
© Erwan Hesry/Unsplash
Щандовете за прясна риба в първото издание на еднодневния фестивал са на магазин Гръцка риба (сезонна прясна риба, селекция от мариновани риби и гръцки специалитети като тарама и няколко вида маслини), създадената през 2005 Balkan Fish (пресен улов от диви риби), на специалистите по дъгови и сьомгови пъстърви от рибарника с ресторант Бяла река и на фермата Coho Farm от село Горни Окол – първата и единствена засега в Европа 100% рециркулационна ферма за кохо-сьомга без ГМО, добавки, пестициди и други химикали.
Ресторант Royal Thai
Ако предпочитате да прескочите приготовленията и да пристъпите директно към хапване, може да разчитате на традиционни и иновативни рибни деликатеси от няколко софийски ресторанти. Менюто на Niko’las 0/360 и главния готвач Цветомир Николов включва азиатски ориз с прясна риба тон и къри, гьоза със скариди и бакаляо и зеленчувково къри с лаврак.
Ресторантът на рибарник Бяла река сервира няколко вида пъстърва – на скара, както и филе с три вида гарнитура (домати, прясна моцарела и песто или броколи и лимонов сок или пюре от тиква, орехи и стафиди). Френските гастроми от L’Instant пък изкушат с пресни стриди със сос от малини и лук, супа от костур с крутони, паприка и чеснов сос и пресни миди с бяло вино и магданоз.
Show How
Екзотиката е от тайландския ресторант Royal Thai (тайландски шишчета със скариди и кюфтета от раци и скариди) и японския Hamachi-ni със специална селекция от деликатеси. Италианският ресторант Da Massimo се мести за ден до центъра на София, за да предизвика със специално приготвено за фестивала меню от семейни италиански морски рецепти. Ресторантът на Гранд Хотел София Shades Of Red пък се представя с буябейс (марсилска супа с миди, драконова риба, скариди и филе от треска с шафран), мидена супа със зеленчуци и испанска рибена яхния с лаврак и морски дарове.
Спокойно, ще има и бургери и Фиш енд чипс за хората с по-консервативен вкус в морската храна – демонстрационният ресторант на Томеко Show How предлага рибен бургер със сьомга, скариди, каперси, сушени домати, доматено-горчичен сос и пържен лук, тарама хайвер с чипс от арабски хляб и класически фиш енд чипс. Въобще, трябва ви само добър апетит и достатъчно място в стомаха.
Бакхус Fish Fest е от 10:00 до 22:00 на 13 октомври, събота, в градината на Гранд Хотел София. Билетите започват от 10 лева онлайн и на място.
