Кога последно ходихте на сносен ресторант с читава скандинавска кухня? Така и подозирахме. Отдалечеността на северноевропейските страни ни държи на разстояние от прекрасната и все още непозната нордска кухня, която обаче ще навакса популярността на скандинавската култура и мода с The Nordic Cookbook – гигантският нов труд на Magnus Nilsson, посветен на домашната кухня в северните страни. 32-годишният шведски вундеркинд и главен готвач на известния ресторант Fäviken Magasinet прави епично двугодишно поручване на регионалната кухня докато пътува, пише имейли, изрязва вестникарски статии, пише си анотации, провежда десетки интервюта и си записва десетки съвети и особени техники в откровени разговори с всевъзможни хора като професионални готвачи, фермери, рибари и домакини. The Nordic Cookbook обаче не е обикновена книга за дома със скромните и сравнително лесни за приготвяне 700 рецепти от Дания, Фарьорски острови, Финландия, Гренландия, Исландия, Норвегия и Швеция, която обяснява нордските съставки, техники на приготвяне и автентичната кулинарна история на споменатите страни. Дебелото красиво томче е илюстрирано с най-добрите пейзажни и документални снимки на Nilsson, наред с напоителните кадри на фууд фотографа Erik Olsson. Не се сещаме за по-задълбочено и интересно изследване по конкретната кулинарна тема, което разкрива много интересни неща за Скандинавската култура като цяло. Браво на дългокосия рус викинг Magnus.
The Nordic Cookbook (твърди корици, 768 страници, 290 илюстрации, Phaidon) струва £21 и може да бъде поръчана онлайн ето тук. Повече за Nilsson и книгата му има тук.
