Знаете ли, че Клета Майка България е една от малкото държави на Балканския полуостров без маслинови насаждения и никакви традиции в отглеждането на маслини? Вносът идва предимно от Гърция, Италия, Испания и Турция, а Славей Таслаков иска да разбие мита, че зехтинът е само за салати.
Създателят на Oleoteca Urbana има предишен опит в маркетинга и рекламата, който му помага да избистри идеята за светлото място на столичната улица Хан Крум като дом на висококачествения зехтин. Идеята за подобно място е естествено продължение на онлайн магазина Solibero, стартирал преди четири години със селекция на extra virgin маслинови масла от от Испания и Португалия.
Заедно със съмишленици, близки и приятели, Славей оставя плановете за физическа локация да отлежат две години, преди в началото на 2025 да попадне на подходящото помещение в столицата: централно и достатъчно голямо, за да предлага десетки първокласни маслинови масла и да домакинства на различни тематични събития.
На въпроса защо точно сега Славей отговаря с увереност, че София е готова да приюти подобно място. В столицата има немалко търговски обекти, където се предлага и зехтин (освен всичко останало). Нашият фокус е върху extra virgin, получаването на нужното внимание от всеки клиент, информацията и възможността да се дегустира на място.
За момента в Oleoteca Urbana се предлагат над 40 различни бутилки зехтин от подбрани производители от Испания, Италия, Гърция и Португалия. Над петнайсет от маслата са с био сертификат, десет са със защитено наименование за произход (ЗНП), две са със сертификат за биодинамично земеделие Demeter.
Интериорът на Савина Матакиева се върти около концепцията за уютно пространство с много въздух, светли тонове и топла светлина, характерна за подобен тип места. Както се вижда на снимките, голямата маса на второто ниво е предвидена за различни дегустационни (групови и индивидуални) класове и курсове за аматьори и професионалисти.
Създателите на Oleoteca Urbana планират и различни профилирани случки като Вино и зехтин, Хляб и зехтин, Тапас и зехтин и други. Нямат нищо против да посрещат и корпоративни и лични мероприятия за хората, които искат да сменят офиса, дома или обичайния бар с нещо по-интересно и полезно.
Но дори да сте само обикновен клиент, който пазарува за вкъщи, симпатичните хора на място могат да ви помогнат да дегустирате по-голямата част от маслата на място и да ви информират подробно за ползата от употребата на зехтин в ежедневието (подпомага балансирането на кръвното налягане и нормалната циркулация на кръв, намаляване на артериалните запушвания и втвърдявания, а също и така наречения лош холестерол).
Oсновните съвети на Oleoteca-та са съсредоточени от това какво да знаем при избора на качествен extra virgin зехтин. Простият отговор е, че трябва да внимаваме какво пише на етикета: категория (extra virgin, разбира се), произход (държава, регион и производител с препоръка да не пипаме масла, за които не е ясно откъде идват и коя реколта са), сорт маслини (ако е обозначен), сертификати (като споменатите по-горе) и период на беритба (ранна реколта/early harvest предполага по-високо качество и респективно цена). Ето ги и техните препоръки за три бутилки от асортимента, с които не бива да подминаваме:
Oro Bailén Picual (Хаен, Испания, 39 лева) е едно от най-награждаваните маслинови масла в света последните години – редовен призьор в Evooleum, Jaén Selección и World’s Best Olive Oils. Направено е само и единствено от Picual – най-разпространеният сорт в Андалусия и света.
Mimí Coratina (Пулия, Италия, 48 лева) е за онези, които харесват по-интензивни масла с изразена горчивост и пиперливост. Говорим за едносортово масло от Coratina: най-разпространения сорт в Пулия и Италия.
Olival da Risca Reserva da Familia (Алентежу, Португалия, 62 лева) е купаж от сортовете Cobrançosa, Galega Vulgar и Verdeal. Има високо съдържание на полифеноли (646 мг/кг) и сертификат Demeter за биодинамично земеделие.
Oleoteca Urbana е в София на ул. Хан Крум 4Б и работи (почти) всеки ден от 11:00 до 19:00 (понеделник-петък) и от 11:00 до 17:00 (събота). Почива в неделя, но не и онлайн на Solibero и в Instagram.
