Софийското село Кокаляне е дом на малка и симпатична ферма, в която се отглеждат над двадесет вида от най-лютите чушки в света. Ако все още не познавате нейната мобилна кухня или поне бурканчетата с разпознаваеми етикети, то ще ви кажем, че Chilli Hills използва добрите си реколти за приготвяне на салси, маринати и изсушени подправки за готвене вече няколко години, а отскоро предлага и Бalkan Hot Sauce – първата собствена серия люти сосове, която се появява на пазара след тригодишни упорити експерименти в домашната лаборатория. Едно от хобитата ми е да се снабдявам с местни люти сосове всеки път, когато пътувам. Беше ми странно, че сме люто ядяща нация, а нямаме български или дори балкански лют сос – време беше някой да го направи, споделя Александър Кюркиев, един от собствениците на фермата и тежък фен на Slayer, който се сдобива със селска къща и голям земеделски парцел преди години и сбъдва мечтата си да започне собствено производство, заедно със своята приятелка Боряна. Готвачите си продължават да използват нашите сухи продукти в кухнята, докато мястото на трите сосчета е стриктно до солницата на масата.
Леката категория Village Spice (12 лева) комбинира мексиканско чипотле и ароматен букет от диви родопски подправки с опушен вкус и заспива върху всяко барбекю или каквото и да било печено меса, но може да се използва и като основа за пикантен дип с майонеза или хумус. Лютивост: 3/10 Подходящ саундтрак за маса с него: Излел е Дельо хайдутин на Валя Балканска
Bulgarian Carrot (12 лева) e презокеанска афера между карибско оранжево хабанеро и българска зряла до жълто шипка в комбинация с цитруси и моркови, която въздейства върху вкусовите рецептори на езика със средно до силна лютивост и служи като подходяща добавка за месо, риба и зеленчуци. Лютивост: 6/10 Подходящ саундтрак за маса с него: Can’t Take It With You на James Brown, но в ремикс на The Breakbeat Junkie
Red Heat (16 лева) е хардкор сос за смели авантюристи, които нямат нищо против да бъдат подлютени максимално от рецепта с две от най-лютите чушки в света – assam bhut jolokia и червено хабанеро. За да е по-сигурна и дълготрайна експлозията в небцето, рецептата е подсилена и с лют екстракт със 6,4 милиона сковила (мерната единица за лютивост на пипера). Резултатът маха глави. Лютивост: 10/10 Подходящ саундтрак за маса с него: War Ensemble на Slayer
Сосовете от серията Бalkan Hot Sauce могат да бъдат поръчани онлайн тук или в Laika.bg
